辽渔海鲜年货大集的东西好,  以前海鲜礼盒企业主做企业订单

作者:概况

导读:当市场的主力消费者从给员工分福利的企业,变为掏自己腰包的普通老百姓时,海鲜礼盒消费也进入了理性时代。随之而来的变化不仅是价格的下降,也有华而不实的“门面海鲜”的销声匿迹。  【中国礼品网讯】企业客户减少,销量下滑,竞争激烈……今年的海鲜礼盒企业面临着前所未有的挑战。当市场的主力消费者从给员工分福利的企业,变为掏自己腰包的普通老百姓时,海鲜礼盒消费也进入了理性时代。随之而来的变化不仅是价格的下降,也有华而不实的“门面海鲜”的销声匿迹。  变化1  品牌海鲜礼盒价格跌破200元  春节前的海鲜礼盒是各家海鲜企业每年的规定动作,今年这个动作做起来格外艰难。受政治和经济大环境的影响,企业团购订单大幅减少,销量下降是海鲜礼盒企业共同面临的难题。  凯洋世界海鲜营销总监刘圳和用一组数据做了鲜明的对比:往年10%~15%的客户是大企业的员工福利订单,这样的订单每笔动辄五万、十万,其他小企业的团购订单还不算在内。而今年普通消费者的散客订单占到了80%以上,即使仅存的企业订单,也从五万、十万的规模缩水到了一万、两万。“市场整体在缩水,而很多中小海鲜礼盒企业又都挤进市场要分一杯羹,在这种情况之下,我们今年的海鲜礼盒销量还保持了小幅的增长,需要下多大工夫可想而知。”刘圳和说。海鲜礼盒这项规定动作的难度系数增加的同时,分值也在降低。以往市场上三五百元的海鲜礼盒是消费主力,而今年品牌海鲜礼盒的价格跌破了200元,一些企业甚至推出了168元的海鲜礼盒。  变化2  “门面海鲜”失宠大黄花换成小黄花  翻开几个品牌海鲜礼盒的宣传单,你会发现,以往单位发的海鲜礼盒里必备的大黄花、虾仁、扇贝丁、鸦片鱼等都不见了。企业给员工发福利,追求的是“门面”,个头大、样数多是首要标准。而事实上,这些养殖或久冻的“门面海鲜”到了年夜饭的餐桌上,就是食之无味弃之可惜的鸡肋。而当老百姓自己掏钱自己吃时,理性促使海鲜礼盒的品种向着口味和性价比回归。  可以装礼盒的海鲜品种数不胜数,究竟选哪一种门道很多。同样是虾,渤海湾的野生海虾、阿根廷红虾和养殖的大海虾,代表着截然不同的档次。在理性消费时代,即使是在168元的最低档海鲜礼盒中,也想方设法搭配进去了渤海湾的野生海虾,只有老百姓最认可的口味才能有市场。同样的道理,各家海鲜礼盒企业也将一条南方养殖的大黄花换成了一袋渤海湾野生的小黄花。  变化3  半成品海鲜装进海鲜礼盒  记者发现,今年的海鲜礼盒里出现了蒜蓉夏夷贝、冻煮花蚬子、冻煮海虾、净刀鱼段等一批半成品海鲜,彻底打破了传统海鲜礼盒的概念,这些针对特定人群的新品类让海鲜礼盒也开始有了细分市场。“现在过年消费的主力都是40岁以下的人,他们生活节奏快,没有时间研究海鲜各种复杂的做法,这让我们相信半成品海鲜有市场。”刘圳和告诉记者。  以前海鲜礼盒企业主做企业订单,习惯了搭配千篇一律的粗放套路,现在直接面对散客消费者,逼迫海鲜礼盒企业开始长耳朵、动脑子,在琢磨老百姓真正想要什么上颇下工夫。  “现在能进到海鲜礼盒里的,除了经过市场多年检验的阿根廷红虾、冰岛海参斑、北极甜虾等真正品质好的进口海鲜外,就是大连老百姓比较认可的渤海湾野生海鲜。老百姓自己有了选择权,他们核心的需求是新颖、口感和性价比。”刘圳和介绍。  往年  10%~15%的客户是大企业的员工福利订单  今年  普通消费者的散客订单占到了80%以上

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今年海鲜礼盒市场与往年有什么不同呢?“产品升级,应该称得上是最大的亮点。”周先生介绍说,考虑到消费者对品质的需求不断增加,今年一些厂家开始在产品升级上做文章——为产品改好刀、备好调料包和菜谱,让海鲜礼盒直接精细化地进入百姓厨房,主打“年三十晚上的家宴”、“30分钟给妈妈做好一桌年夜饭”,一下子就博得了消费者的喜爱。

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中国水产门户网报道由于今年春节来得稍晚,海鲜礼盒的销售档期也略有迟滞,过了元旦,各厂家、商家才开始真正“吆喝”起来。“今年春节海鲜礼盒销售不及2013年前火爆,但比去年有小幅增长。”昨日,在水产批发市场经营批发业务的周先生告诉记者,“真正的冲刺期在最后这十来天。”为产品改好刀、备好调料包和菜谱今年海鲜礼盒市场与往年有什么不同呢?“产品升级,应该称得上是最大的亮点。”周先生介绍说,考虑到消费者对品质的需求不断增加,今年一些厂家开始在产品升级上做文章——为产品改好刀、备好调料包和菜谱,让海鲜礼盒直接精细化地进入百姓厨房,主打“年三十晚上的家宴”、“30分钟给妈妈做好一桌年夜饭”,一下子就博得了消费者的喜爱。记者注意到,原先只供消费者拿回家化开焖炖煎炸煮的海珍品,在一些升级版礼盒里变成了海鲜全家福、蒜蓉粉丝贝、油焖大海虾、清蒸鱼块、红焖鱼段、手工三鲜水饺、虾仁韭菜盒等一道道菜肴。买回家在炉灶上略作加工,就是一桌诱人的海鲜盛宴。市场竞争“大浪淘沙”“我们生产海鲜礼盒到今年整整15个年头了,可以说是大连最早经营的企业之一。”一家知名海洋食品品牌企业负责人邓先生告诉记者,当初主要是一些企事业单位逢年过节都要给职工发福利,且品种要求多样,海鲜礼盒应运而生。“但说老实话,最初的海鲜礼盒有点‘大杂烩’的意思,把地产海虾、黄花鱼、刀鱼、偏口鱼,海螺、扇贝等稍加收拾,往箱子里一装,就成礼盒了。”回忆当年,他笑了,“那些年真好卖,库底子都不剩。一个礼盒的价位在500元到1000元之间,一个春节怎么也卖个一二百万元,后来价位不断走高,销售量和销售额也一直在逐年递增,高峰时卖到四五千万元呢。”由于生意好,加入到海鲜礼盒大军的企业越来越多,除了大部分水产加工企业外,一些商贸企业也看到了这一商机,老早就开始收货、囤货,就等着“十一”、春节这两个主要节点赚上一笔。“市场竞争是激烈而残酷的,靠投机取巧不行,最终还是要靠品质取胜。”一位海鲜品牌专卖店的负责人王先生告诉记者,“现在市场上品牌效应越来越被消费者重视,原先那些‘杂牌子’几乎都销声匿迹了,剩下能够占据市场主要份额的都是叫得响、经得起市场检验的牌子。”产品升级是大势所趋据记者了解,近年来,我市几大有影响力品牌的生产厂家早已摆脱了当初“粗放装箱”的做法,均开设了专门的海鲜礼盒生产线及配套冷链,使海鲜礼盒成为随时准备时令性出击的常态业务,品种也在当初地产参鲍鱼虾贝组合的基础上,增加了一些高品质的深海海鲜产品,如被大连消费者普遍接受的阿根廷红虾、加州小鱿鱼、南极磷虾、冰岛海参斑、加拿大雪蟹和南极冰鱼等。邓先生说,去年企业考虑到八项规定的因素,有意识地减少了20%的产量,对价位也做了微调,本来还担心卖不出去,没想到竟然不够卖的,“在营销方面,目前我们主要针对民营企业、白领阶层及有消费能力的市场散户,另外也有意识地开拓了外埠市场和网上销售。在大连的外地人春节回家,也都喜欢带大连海鲜礼盒,既实惠,又拿得出手。今年出现升级版,既是市场‘挤压’的结果,更是为满足百姓餐桌和味蕾需求的大势所趋。”

“我们生产海鲜礼盒到今年整整15个年头了,可以说是大连最早经营的企业之一。”一家知名海洋食品品牌企业负责人邓先生告诉记者,当初主要是一些企事业单位逢年过节都要给职工发福利,且品种要求多样,海鲜礼盒应运而生。“但说老实话,最初的海鲜礼盒有点‘大杂烩’的意思,把地产海虾、黄花鱼、刀鱼、偏口鱼,海螺、扇贝等稍加收拾,往箱子里一装,就成礼盒了。”回忆当年,他笑了,“那些年真好卖,库底子都不剩。一个礼盒的价位在500元到1000元之间,一个春节怎么也卖个一二百万元,后来价位不断走高,销售量和销售额也一直在逐年递增,高峰时卖到四五千万元呢。”

市民在海鲜大集采购年货。再有几天就要过年了,大连的年味越来越浓,大家都忙着置办年货。昨天是小年,记者在北方最大的水产品市场——辽渔国际水产品市场“海鲜年货大集”见到,各式各样来自世界各地的海鲜闪亮登场,市民们正在热火朝天的选购。在这里,大家可以买到七八十岁的“龙虾爷爷”,也可以买到几块钱一斤的小黄花。龙虾、鳕蟹、三文鱼,海鲜年货又添新宠大连作为一座海滨城市,这里老百姓的“年货菜单”里,海鲜可是“永恒的主题”。昨天,记者在辽渔“海鲜年货大集”上转了一圈,发现除了冻鲅鱼、刀鱼、黄花鱼等大路货品种外,龙虾、鳕蟹、三文鱼、东星斑等平时不常“露脸”的海鲜也一应俱全,就连七八十岁的“龙虾爷爷”,在这里也不罕见。几十斤的大马哈鱼在这里颇受欢迎,现切现卖,每斤三十多元较其他市场六七十元一斤的价格,更是亲民。这里还是我市贝类的集散地,每天从这里销售出去的蚬子有50吨左右,其中60%被我市零售商批走,如此算下来,我市市民每天能吃掉30吨左右的蚬子。不再追求“高大上”,亲民礼盒受追捧记者从市场方面了解到,今年海鲜的价格和往年相比很平稳,亲民的海鲜最受欢迎,五六元一斤的大鲅鱼,12元至16元一斤的大黄花。据商家介绍,今年上千元的高端礼盒卖不动了,最受欢迎的是500元以下的亲民礼盒。有鉴于此,商家顺应形势,不再追求“高端大气上档次”,而是走上了“低调实惠有内涵”的平民路线。商贩们告诉记者,以往,购买海鲜礼盒的主力是各大企业机关的团购,往往订购的都是两三千元的高端礼盒。而今年,购买的主体几乎以个人为主,选择的基本上是物美价廉的实惠产品。尽管团购的客户减少了,但是部分商家表示,今年的销售额跟去年几乎持平,只是出售的产品种类有变化。据统计,海鲜年货大集近日平均每天的水产品交易量为1500吨,交易额4000万元,车次近6000辆,每天购物的消费者近万人。第三方检测,保证您“舌尖上的安全”据介绍,大连辽渔国际水产品市场建筑面积12万平方米,是国内目前单体最大的国际化、专业化水产品市场,是代表大连市及东北地区申报的全国9个国家级农产品批发市场之一,是中国北方第一家,也是唯一一家以水产品为主的国家级农产品市场。作为大连市的菜篮子工程,市场每年可引进上百万吨水产品,预计交易额超百亿元。市场坚持全标准体系覆盖、全冷链过程操作,为了确保食品安全,实施国际第三方检测,在市场准入和监管上全面引入竞争机制,确保市民购买到最安全的食材。大连辽渔国际水产品市场共四层,一层为鲜活冻贝等海鲜销售区;二层为水产品成品及半成品,日本水产专区;三层为海珍品、精品、辽参等海产品专区;四层为餐饮区、电子商务区、综合服务区。有些市民反映,辽渔海鲜年货大集的东西好,价格也公道,就是在大连湾,市内的消费者去买东西有点“别脚”。其实,坐公交车去挺方便的,而且还有免费班车可以坐。今年上半年,辽渔水产品市场还将开通北岗桥-水产品市场的公交专线。

为产品改好刀、备好调料包和菜谱

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