不论是刀鱼还是明前春茶,回归食品本真

作者:概况

导读:近来,由于三公消费限制,公务礼品产品销量持续走低,大众消费逐渐成为市场购买主力,土特产“礼品”开始回归“商品”本真。  【中国礼品网讯】“中秋”“十一”双节是走亲访友的高峰期,也是各地土特产礼品消费旺季,而今年双节期间,曾经定位于高档礼品市场的洛阳市一家绿色土特产食品公司并未像往年一样开足马力、加大精致礼品产品生产,相反家庭简易包装产品成为生产的重点。  “以前双节我们要提前一个来月全负荷生产礼品产品,今年我们将生产重点调整到了大众消费产品。”公司副总经理李洪亮说。  具有浓郁地方特色的土特产,配以精致包装,尽管价格不菲,却一度是逢年过节时人们的送礼上品。一些精明的商家瞄准这一商机,将土特产变成了高档礼品而大获其利。近来,由于三公消费限制,公务礼品产品销量持续走低,大众消费逐渐成为市场购买主力,土特产“礼品”开始回归“商品”本真。  在郑州市内的一家高档健康食品连锁专营店里,记者看到精品礼盒包装产品只占到了店内商品的三成左右,大部分是真空简易包装商品。店内销售人员介绍,中秋前后简易真空家庭装产品销量占到店内商品总销量的七到八成。“现在真空包装的黑麦芽、黑全麦面销量比较好,一般都是自家食用或者年轻人买来送老人的,亲戚朋友间消费更看重实惠,不需要太华丽的包装。而以前卖得比较好的‘五福临门大礼包’、‘金玉满堂礼盒’现在销量都差了很多。”销售人员说。  “简化包装,降低成本,打开大众市场,这是我们企业新的经营方向。”河南华裕黑色作物有限公司董事长姚宗余说。面对公务礼品市场不断萎缩,公司重新定位于中端消费市场,结合大众需求,调整产品结构,将企业生产重点转向普通消费产品。虽然价格降低,企业单位产品利润下降,但由于产品符合普通百姓需求,大众消费市场被打开,普通产品市场销量较之前成倍增长,企业整体收益不减反增。  褪去豪装,回归食品本真,很多曾定位于高档礼品市场的企业都选择走上“返璞归真”的大众路线。面对公务礼品销量的下滑,河南知名企业好想你枣业也开始由礼品销售为主转型为礼品和自用休闲品共发展,产品类型从过去的商务礼品、家庭礼品向个人休闲、家庭休闲、商务休闲产品升级转型。公司副总经理石聚领介绍,针对市场变化特征,“好想你”对产品进行了全面梳理和优化,将过去的300多个产品优化为103个,未来还将精简至60个优势产品,更加侧重于休闲自用产品的生产研发,打开大众消费市场。“产品精简后,公司的供应链管理更为简单,去年公司在旺季大需求情况下,解决了供需矛盾,精简后的产品竞争力更为明显,目前已经有多个亿元单品。”  在市场的选择下,从豪装“礼品”回归到简单“食品”,弱化了外在附加值,更加突出了商品本身的实用价值,相对于高单价的奢侈礼品而言,在大众市场上得到认可的商品更具有市场的稳定性和竞争力。“对企业而言,产品结构和市场定位的调整对于增强企业活力,适应市场竞争具有重要意义,只有被市场广泛认可的企业才能得到长远发展。”姚宗余说。

不仅是江鲜刀鱼,前些年价格一路走高的明前春茶也遭遇了“滑铁卢”。一家经营高档茶叶的叶老板介绍,今年清明前的龙井、碧螺春等高档茶叶价格都不算太高,狮峰龙井价格为每斤980元,梅坞龙井为每斤900元,这是几年来罕见的“止涨”,“但来买这些茶的人还是少多了。”

“光盘行动和节俭风让人们更懂得珍惜,不再铺张和浪费。消费者购买年货也是按需求来购买商品,所以,商家也要适应形势、薄利多销。”金照商贸公司总经理闪明军表示,往年高档酒水、礼品还是有一定市场的,企业消费、公务招待、礼尚往来等消费曾是高档礼盒的主要消费群体。自从各行业进入调整期以来,人们的消费观念回归理性,大众消费成为主流,经营年货市场的商家也按照消费者的需求,调整经营思路,努力实现共赢。

业内专家认为,目前深圳的大米市场正由数量型向质量型转变,高端大米消费市场逐渐形成。在此基础上,随着营养健康知识的推动和普及,深圳普通市民更加注重食品安全和质量方面的防范和把控,促使健康大米礼品开始大行其道。

复旦大学教授顾晓鸣认为,对公款消费的严格监管需形成长效机制,让公款消费及其背后的利益链彻底失去生存环境。我们需要健康的消费市场,但这个市场不是靠公款消费来支撑,清理公款消费,并不是一时一季之功,必须要形成明确、规范的长效机制。

在张家口市各大超市的酒水专柜,货架上摆满了各种商品,琳琅满目、年味儿十足。但是与往年相比,今年华丽包装的年货减少了很多,大多数年货不仅在包装上走起“简约”路线,价格也十分“亲民”。

大米礼盒备受欢迎

专家认为,如今,高端礼品市场低迷已经是现实,带动相关产业回归常态、开发大众平民产品才是长远之计。只有将市场建立在最广大也是最坚实的普通消费群体中,该产业才能可持续发展。顾晓鸣说,这既是高档消费的挑战,也是转型的契机。礼品市场也将回归其本真。例如,餐饮企业回归“口味至上”,企业都在品牌附加值和服务上做出提升,最终吸引更多的大众消费,让市场更加健康、理性。

“前些年买年货,感觉包装好才更有面子,现在消费更加理性了,我认为货真价实、营养健康的年货才最有面子。”一位正在选购长城牛奶的邵女士表示,本地生产的长城牛奶更加新鲜,准备多买几件,春节前送给亲朋好友。

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上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华曾向记者透露,一方面是消费量下降,另一方面却是成本不断上升。样本餐饮企业2013年营业额同比下降7.5%,亏损的企业比2012年要增加80%。一些店主不得已想把店卖掉却没人接盘,无奈退出了这个行业。“上世纪90年代,普通餐饮业利润能达到10%以上,甚至高达26%,现在只有3%,最高也就5%。”虽然家庭宴数量正在上升,但暂时还没补上商务宴和政务宴下降的漏洞。

酒水年货市场刮起“节俭风”

深粮集团一位负责人告诉记者,普通市民日常消费的关注点在于健康、实惠,这种消费心理非常适合粮油类生活必需品切入礼品市场。今年中秋期间,该公司就推出了多款品质较好、定位高端的大米和杂粮礼盒,包括有机大米、有机糙米、有机大麦仁、有机黑米、有机黄豆等产品,均聚集了很高人气,受到市民热捧,经营策略非常成功。

记者还走访了上海几家高档酒店,工作人员均表示今年酒店刀鱼和高档春茶消费延续了去年的低调,而且态度格外严谨,一位工作人员说:“不论是酒水还是刀鱼消费,我们都是按照市场定价,实开发票,像往年天价消费、公款吃喝、改开会务发票的情况是不可能了。”

曹晓燕

记者在走访中发现,以往月饼市场热闹繁华的场面已经难以重现。一是销量不佳,有些酒店月饼券订单数量不及2012年的一半。一家酒店负责人不无感慨地表示,往年酒店的月饼券在节前20天左右,就几乎发放一空。但现在距离过节仅剩一周了,酒店的月饼券销量依然冷清。二是市场上几乎已经见不到数千元的高价月饼。月饼包装也显得简约、实用,没有了往年所追求的豪华、精美概念,礼盒里也没有了高档的酒茶等附送商品。

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