那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些,有的选择各种名贵的保健品

作者:概况

逢年过节,走亲串邻,总要送点东西,送什么好呢?有人说了:鱼翅、燕窝、冬虫夏草…又“健康”又有“面儿”!但现实可能不是你想象的那样。胶原蛋白“送女士就送胶原蛋白,永葆青春”?现代社会爱美的人士越来越多,有些人热衷于用胶原蛋白来美容,脸上抹的、嘴里吃的各种胶原蛋白产品瞬间火了。这些胶原蛋白产品有没有用呢?首先,吃进去的胶原蛋白会被消化为合成蛋白质的原料——氨基酸,而不是蛋白质本身。也就是说,吃胶原蛋白也并不会直接增加身体内的胶原蛋白。其次,胶原蛋白属于大分子物质,涂在脸上也很难透过肌肤屏障,进入皮肤较深层。所以,吃胶原蛋白,不如吃点鸡蛋、大豆、瘦肉等优质蛋白食物能让皮肤受益!鱼 翅鱼翅就是鲨鱼鳍中形如粉丝状的翅筋,成分80%左右为蛋白质,同时含有脂肪、糖类及其他矿物质。听着蛋白质很高的样子,但鱼翅中的蛋白质是不完全蛋白,就是很难被人体吸收的蛋白。而且,有些小作坊加工的鱼翅,还可能含有过量的甲基汞等有害物质。另外,站在生态保护的角度,我们也应该抵制为吃鱼翅,反对因此造成的滥捕滥杀。燕 窝燕窝是金丝燕消化腺分泌物(唾液)与绒羽混合粘结筑造的窝巢。主要成分有蛋白质、糖类、还有唾液酸。首先,燕窝中的糖分和我们平时吃的米饭、水果的糖分是一样的,没有特殊价值。燕窝虽然有丰富的蛋白质,但每天进食干燕窝的量大概5g左右,折算成蛋白质还不如一个鸡蛋的营养价值高!而唾液酸占燕窝干物质重量的3%~15%,效果也是微乎其微的。尤其值得大家注意的是,燕窝可能含有鸟羽、鸟粪等杂质,需要严格加工消毒,所以为了健康着想,大家一定要通过正规渠道购买燕窝。蛋白质粉蛋白质粉常见的有大豆分离蛋白和乳清蛋白两种,前者来自大豆,后者来自牛奶。蛋白质粉内主要就是蛋白质,成分比较单一。一般建议特殊人群可以适当补充蛋白质粉,比如像术后的患者、高强度训练的健身人士、食欲不振的老人、怀孕女性等,吃饭摄入的蛋白质不足或消化吸收不佳时,需在医生指导下适量补充。但是,普通人没必要吃,每天正常吃饭就可以获得足够的身体所需的蛋白质。对于健康人群,蛋白质粉吃多了,可能会加大肝肾代谢负担。特别是对于肝肾功能不全的患者、痛风患者食用蛋白质粉会加重病情!冬虫夏草养生热潮中,冬虫夏草一度被称作“软黄金”。在主要生产地青海,甚至流传着“一两虫草三两金”的说法。起初,“虫草酸”被认为是冬虫夏草里的明星成分,被商家大力宣传。不过,2017年10月,国际知名科学杂志《细胞》子刊研究成果确认,冬虫夏草不可能含有虫草素等抗癌成分。2016 年,国家食品药品监管总局发现冬虫夏草类产品存在砷中毒的巨大风险,将冬虫夏草从保健品中除名。当然,冬虫夏草其他成分是否具有“抗癌功效”目前不得而知,一切还在研究中。但不能因为其不含虫草素就全然否定其药用价值。在中医看来,冬虫夏草性平,可以益肾补肺、止血化痰。来源:京医通、健康时报

人们历来把“山珍海味”视为美食中的极品。近年来,在全民养生的热潮推动下,“保健食品”越来越多,价格也被热炒上去。“越贵越有营养”不仅是商家的潜台词,也被很多人深信不疑。甚至,消费那些所谓名贵的保养品,还成了身份地位的象征。那么,这些山珍海味和价格不菲的流行补品,到底有多少营养价值?且听营养专家为您解析。

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鲍鱼

一提起鱼翅想必就被它昂贵的价格望而却步,大家对鱼翅主要的组成部分有哪些了解呢,鱼翅的主要营养价值又有哪些呢?有哪些日常生活中的食品的营养价值也是可以和鱼翅相媲美,但却比鱼翅的价格更加物美价廉的呢,快和小编一起看看吧。

本文专家:王思露,国家二级公共营养师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

接近河蚌、田螺的营养价值,且高钠、高胆固醇

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本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

鲍鱼,被普遍看作一种名贵的食材,而且很多人以为它是一种鱼类。其实,它并不是鱼,而是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。从营养成分来分析,鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近,蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克,田螺是11.0克,而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可见,它们都属于低脂肪的食品。由于它们的水分含量都很高,去除水分后,其干品的蛋白质含量相差不多,都在50%以上,河蚌的蛋白质含量最高,达到干重的70%,所以,它们也是高蛋白食品。另外,鲍鱼中还含有一些碳水化合物,约6.6%,对于动物食品来说,这些糖分就很高了,会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。

鱼翅是由胶原蛋白所组成的,是一种蛋白质,但这种蛋白质是不可以直接被人体所吸收的,会在肠胃中被消化,从而转化成氨基酸在被人类所吸收。鱼翅中所含有的蛋白质,和牛奶或者是鸡蛋这种奶制品的含有蛋白质的成分是一样的,但是鱼翅的价格却高于远远高于这些食材。它为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质。

现阶段,多数人崇尚健康,总喜欢选择健康靠谱的礼物,有的选择各种名贵的保健品,有的选择高贵的食品礼盒。

从矿物质的含量来看,鲍鱼可以说是相当出色的,铁和钙的含量极其丰富。但这是各种贝类食物的共同特点,并不是鲍鱼所特有的优势。事实上,鲍鱼的钙含量低于田螺,而锌含量低于河蚌,只有钠含量十分突出,这也是它鲜美的理由之一――因为鲜味和咸味是相辅相成的,有足够的咸味,鲜味就更容易突出。如果比较胆固醇的含量,那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些,也高于普通的肉类食品。可见,鲍鱼高钠、高胆固醇,对于高血压、高血脂病人来说,这样的美味也是不宜多吃的。

鱼翅的营养价值很高,它含有丰富的胶原蛋白,可以帮助大家滋阴补阳,并且开胃,也可以帮助大家防止骨骼老化以及骨刺这种疾病的出现,除此之外,鱼翅中含有的胶原蛋白,也可以帮助大家美容养颜,并且增强皮肤屏障,是一个非常好的美容食品。但是,胶原蛋白也不能直接被人体所吸收,被人体吸收的蛋白含量非常的少。

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另外,鲍鱼是贝类,在吃鲜鲍鱼的时候也存在一定的安全风险,最主要的就是寄生虫了。对贝类病原性寄生虫的研究发现,鲍鱼中可能存在的寄生虫包括鲍鱼帕金虫、鲍鱼肾形双孢子球虫和盘蜷虫等。

鱼翅中特别含有的鲨鱼软骨素可以帮助大家起到防癌抗癌,并且滋养皮肤的功效。鱼翅还可以帮助大家降血脂,抗动脉硬化,可以帮大家缓解一些心血管疾病。鱼翅还可以帮助大家健胃消食,消除肚中的胀气并且可以清痰淤积。鱼翅还可以提高大家的身体免疫力,一些贫血或者是营养不良的人可以使用病假可以防止癌症和心血管疾病。

其实,有些养生礼品可没有您想的那么高贵神奇。下面就和大家说一说!

鱼翅

虽然鱼翅的功效如此之多,但是鱼翅没有一个特别的功效是完全不可取代的。比如说,燕窝也有美容养颜功效,并且价格还低于鱼翅。甚至于,猪皮身上所含有的胶原蛋白成分也可以达到这个功效。

燕窝

蛋白质不易吸收,不如吃鸡蛋、牛奶和肉类,且重金属含量高

鱼翅的制作手法非常的残,忍将鲨鱼的翅膀割断,每吃一对鱼翅,就有一个鲨鱼因此失去性命。爱护自然,从我做起。再者,鱼翅的味道也不是特别好,并且还昂贵,鱼翅是个性价比不好的东西,各位可以寻求一些替代,从而达到鱼翅所具有的功效。

观点认为:

不少消费者对鱼翅并不真正了解,倒是近年来媒体对饭店用假鱼翅抬高菜价的报道中,普及了鱼翅来自于鲨鱼鳍的知识。商家在宣传中会说“鱼翅有极为丰富的营养”、“富含胶原蛋白,有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效”。但从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值。研究发现,每100克鱼翅(干品)中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、铁15.2毫克、磷194毫克,它是一种高蛋白、低脂肪的食品,同时还含有丰富的钙、铁等矿物质元素。鱼翅的蛋白质主要是胶原蛋白,属于不完全蛋白的一种,因此吸收利用率较低,营养价值远不及来自鸡蛋、牛奶和肉类的蛋白质。很多女性朋友认为摄人这种胶原蛋白能美容,其实未必,因为所有的蛋白质进入人体后先要分解成氨基酸,并非许多人理解的吃胶原蛋白就能补充胶原蛋白。

通过文章我们了解到,鱼翅的营养价值真的很高。其中的胶原蛋白也是一种不完全的蛋白质。不仅可以滋阴补阳,还有抗癌的功效。但是由于它价格昂贵,再加上鱼翅的制作方法残忍,日常生活中我们可以用燕窝来代替鱼翅。避免对鲨鱼造成伤害。

燕窝具有“滋阴补肾、返老还童”作用。

有研究发现,鱼翅中水银和其他重金属的含量均比其他鱼类高得多。这是因为人类把工业生产过程中的废水不断排到海洋,使得海水中水银和其他重金属含量升高,海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端,海中多数生物都可以成为它的食物,各类鱼虾体内的有害物质自然富集在鲨鱼身上。因此,多吃鲨鱼肉、鱼翅还可能对健康有害。另一方面,鱼翅的取得会造成鲨鱼数量的急剧下降。从生态平衡,以及保护野生动物的角度,也不提倡吃鱼翅。

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燕窝

事实:

从营养学的角度,实在乏善可陈

燕窝,其实就是金丝燕筑成的小巢穴,主要成分就是燕子的唾液加之各种杂七杂八的物质;有人说其中的“唾液酸”可以强身健体,但是并没有相关科学依据证明在人体当中可以发挥作用,另外对于人而言摄入量过少,根本也不会起到什么特殊的功效。

简言之燕窝的主要成分就是燕子的唾沫。由于天然燕窝(包括家燕窝和洞燕窝)在形成过程中会带有羽毛或沙土等杂物,所以燕窝采集后,需经过分拣、用水浸泡、清洁、去除羽毛等杂物、重新塑型、加热烘干、分装等工艺制成食用燕窝。数据显示,100克干燕窝内含有蛋白质49.9克,钙42.9毫克,碳水化合物30.6克,磷3.0毫克,铁4.9毫克。

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